SERVICE PETIT-DEJEUNER

PUBLIC

Personnel des étages et de salle

PROGRAMME

1° L'ACCUEIL : DE L'ARRIVEE AU DEPART DU CLIENT

• Définition de l’accueil. Comment réussir l’accueil ? 
• Les techniques d’accueil
• Les expressions à utiliser. Les expressions à éviter 
• Les attitudes corporelles. Les bons gestes
• L’organisation, la base d’un bon accueil
• Les motivations du client : regarder, écouter, aider

2° LES ATTENTES DU CLIENT

• Le sourire : adopter un comportement naturel 
• Parler le premier au client . Écouter son client 
• Valoriser son client. Bien connaître ses produits 

3° PREVENIR ET GERER LES CONFLITS

• Distinguer les faits, opinions et sentiments 
• S'adapter aux passifs, agressifs et manipulateurs 

4° LE SERVICE PETIT-DEJEUNER

• Le mobilier et le matériel du Service Petits déjeuners
• Les produits servis au petit déjeuner: le buffet, le plateau en chambre, le brunch…
• Connaître les boissons proposées au petit déjeuner
• Connaître les habitudes des clients étrangers
• Les facteurs à risque et de contamination par les produits proposés au petit déjeuner, respect des DLC
• Les principes d’hygiène

 

METHODE PEDAGOGIQUE

• Observation du service et mise en application des règles de bases

 

TARIFS ET DEVIS SUR DEMANDE

Tout programme sera adapté aux besoins spécifiques de l’entreprise