SERVICE EN SALLE

PUBLIC

Personnel de salle

PROGRAMME

1° EVALUATION DES NIVEAUX

2° ORGANISATION DU TRAVAIL

• Avant, pendant et après le service
• Mise en place

3° LE PREMIER CONTACT AVEC LE CLIENT

• Maîtriser sa communication gestuelle et verbale, la tenue, l’hygiène

4° LA PRISE DE COMMANDE

• Ecouter, conseiller, savoir vendre la carte

5° L’APERITIF : PREPARATION ET SERVICE

6° LES TECHNIQUES DU SERVICES 

• Arrivée du client
• Suivi de la commande - Guéridon
• Eau, pain et tenue de la table

7°LE SERVICE DU FROMAGE : LES CONNAISSANCES INDISPENSABLES

8° LE CAFE ET LES DIGESTIFS : PREPARATION ET SERVICE

9° LES CONNAISSANCES DE BASE SUR LE VIN : CONSEIL AU CLIENT, SERVICE

10° LE DEPART DU CLIENT : L’ADDITION

METHODE PEDAGOGIQUE

• Apports théoriques et pratiques, jeux de rôles, études de cas, suivi en salle

TARIFS ET DEVIS SUR DEMANDE

Tout programme sera adapté aux besoins spécifiques de l’entreprise